Scopriamo i vini della Campania
di Marco Moretti Sommelier Ais Capire il vino, vuol dire capire la terra che l’ha generato. Dovunque ci si trovi, assaporando un bel piatto di frutti di mare accompagnato da…
Piemontese sì, ma non rosso
di Marco Moretti Sommelier Ais Che il Piemonte sia una terra vocata alla produzione di vini rossi di un certo livello non lo scopriamo di certo oggi. Chi non ha…
Il segreto del cuoco è la cipolla (tratto da storielle possibili)
di Pino Tedeschi Siamo quattro amici al bar, “ci manca Ciccio”. – Proprio l’altro giorno parlavamo di cose facete per distrarci dalle vicende che sono sotto i nostri occhi: l’assenza…
Franciacorta un nome, una garanzia
di Marco Moretti Sommelier Ais La ricchezza ampelografica del nostro territorio italico ci porta spesso a scoprire vitigni ai più sconosciuti. Certamente questo non è il caso dello chardonnay, del…
Vino passito, un piacere unico per il palato
di Marco Moretti Sommelier Ais Il complesso ma affascinante mondo enologico racchiude in sè alcune tipologie di vino ottenute dall’appassimento dei grappoli. I grappoli giunti a maturazione, pieni di colori,…
Vini rosati, questi sconosciuti
di Marco Moretti *sommelier Ais Un’antica credenza popolare vuole che i vini rosati siano il frutto di un “mischione” fra vini ad uvaggio bianco e vini ad uvaggio rosso. Vi…
Ci sono bollicine e bollicine
Charmat vs Metodo classico
di Marco Moretti (Sommelier Ais) Per i profani, o gli astemi (ahimè poveri loro), uno spumante vale l’altro. Ma non tutte le bollicine sono uguali, perché il metodo tra uno…
Alla scoperta dei vitigni laziali
di Marco Moretti (Sommelier Ais) “...So' mejo de lo sciampagna li vini de 'ste vigne…” così faceva il ritornello di Lando Fiorini, nella sua celebre “Nannì””. Forse non siamo ai…